Бургер домашний сочный

Домашний бургер никогда не сравнится с покупным из ближайшей фастфудной забегаловки! Что является гарантией успеха в приготовлении домашнего бургера? Во-первых, сочная котлета (не в коем случае не покупная), соусы, овощи и….непременно веселая компания! Приготовить такой бургер  можно и на даче  – на решетке зажарить котлету и собрать сам бургер прямо на месте! На свежем воздухе в компании любимых друзей такой бургер станет еще вкуснее! Ну а как сделать фарш для сочнейшей котлеты и как собрать сам бургер сейчас расскажем.

Рецепт приготовления “Бургер домашний сочный”

Для приготовления домашнего бургера вам понадобится:

  • булочки (готовые).
  • помидоры – 1-2 шт.
  • лук – 1-2 головки.
  • листья салата
  • Сыр чедр – 1 упаковка
  • Маринованные огурцы – 1 банка
  • Кетчуп
  • Зернистая горчица
  • соль и перец
  • вустерширский соус (по желанию) — 2-3 ч. л.
  • говяжий фарш – 600 гр.

Добавим специи в фарш (перец, можно универсальную приправу). Смочите руки водой и немного перемешайте фарш. Еще добавлю немного вустерского соуса (вустерширского) — он идеально подходит к мясу и добавляет интересный оттенок вкуса. Его сложно найти, можно обойтись и без него.

 Важный момент! Не стоит мять мясо и нарушать его структуру. Все же мы не тесто делаем. Просто аккуратно перемешиваем, а бицепс и трицепс будем использовать, открывая банку с огурцами и поигрывая чугунной сковородой.

фаршСледующий важный этап — сформировать котлетки! Как сделать их круглой правильно формы? Можно включить смекалку инженера и отрезать большую часть банки из-под горошка или кукурузы, оставив дно, и с помощью этого агрегата формовать котлетки. Только не порежьтесь краями. Можно использовать большие формочки, совсем немного смазать их маслом, чтобы котлета оттуда проще выходила, и заполнить фаршем. Не нижно его сильно мять, просто формируем котлетки. Толщину можно делать где-то 18-19 мм, а в центре чуть меньше — порядка 13 мм. Там получится небольшое углубление, которое при жарке выровняется. Если сделать ровную котлету, она может «вспучиться» по центру, а нам этого не нужно.

Линейкой можно не пользоваться, делаем на глаз. При жарке на гриле можно котлету сделать и потолще.

Котлеты для бургера готовы, отправляем их назад в холодильник, уложив на бумагу для выпечки (можно на целлофан). Пусть полежат там 30-40 минут и хорошо охладятся.

Пока охлаждается мясо, подготовим все остальное:

1. Помидоры моем и нарезаем кольцами.

2. Открываем огурцы и тоже их нарезаем. Так как огурчики маленькие, я нарезал их 3. не поперек, а под углом, чтобы кусочки были побольше.

4. Нарезаем лук кольцами. Мы нарезали 2 вида лука, на любой вкус.

5. Моем салат и немного его просушиваем.

соусСоус. Тут отдельная штука, так как вариантов соусов существует очень много. Часто один соус делается томатный, а другой жирный майонезный, но мы использовали только томатный. Можно смешать кетчуп и зерновую горчицу — отличный вариант для мяса. Точных пропорций нет, все на вкус, но это должен быть именно кетчуп с горчицей, а не горчица с кетчупом =) Ориентир по консистенции на фото.

Берем сковородку, разогреваем её и чуть смазываем/сбрызгиваем маслом. Кто-то предпочитает не использовать масло при жарке бургеров, но мы все же на масле. Кладем котлету (вот сейчас ее предварительно можно посолить немного) и жарим на среднем  огне 5-7 минут с каждой стороны.

Чтобы узнать степень готовности, если вы не умудрены годами опыта готовки бургеров, можно ковырнуть котлету. Если сок прозрачный, а котлета серо-розовая — все отлично. Конечно, если вы любите среднюю прожарку то розовое мясо и розовый сок тоже могут вас устроить. Параллельно обжариваем булочки. Опять же, кто-то любит обжарить булочку на сковороде, где жарятся котлеты, но мы обжарили на отдельной. Чуть-чуть, чтобы булочка зарумянилась, стала немного хрустеть и хуже впитывать соус.

Финишная прямая! Начинаем собирать бургер снизу вверх:

соус и лук

1. Нижняя обжаренная булочка. Лук.

2. Соус (кто-то советует класть сначала салат, а потом соус и мясо, чтобы соус и сок из котлеты не размягчали булку, но мой вариант меня вполне устроил). Не жалеем.

Лист салата

3. На котлеты в конце кладем по 2 кусочка чеддера, буквально на 10 секунд.

 

 Он уже начинает плавиться и тут мы подхватываем нашу котлету и кладем в бургер.

4. Огурчики.

5. Помидор (стряхните с него лишнюю влагу и сок, чтобы не текла). И салат — вот он как раз тут пригодится, чтобы булка не пропитывалась соком помидора. Второй раз соус.

6. Верхняя обжаренная булочка.

Ура, наш домашний бургер готов! Одного такого бургера вполне достаточно, чтобы наесться.

Вернуться на главную

бургер

Приятного аппетита!

Mebelaero

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *