Филе из зайчатины с гранатовым соусом

Самое нежное мясо у зайца в возрасте от 4 до 8 месяцев. Мясо (филе) лесного зайца намного вкуснее мяса полевого зайца. Вкусовые качества мяса более старого животного можно улучшить замочив его в маринаде.

Рецепт приготовления “Филе из зайчатины с гранатовым соусом”

Ингредиенты:

  • 4 кусочка филе зайчатины (задняя часть) – 160-170 гр.
  • 250 мл растительного масла, 6 ягод можжевельника, 6 зерен черного перца
  • 3 зернышка гвоздичного перца, 2 граната, соль, белый перец
  • 6 ст.л. сливок, 1 ст. л. сметаны, гвоздичный перец на кончике ножа

1. Мясо оставить на ночь в маринаде из растительного масла, ягод можжевельника, зерен черного и гвоздичного перца. Маринад должен полностью покрывать кусочки филе.

2. Выдавить сок из трех половинок граната. Из четвертой половины аккуратно вынуть зернышки. Нагреть гриль, достать мясо из маринада, промокнуть излишнее мясо. Посолить, поперчить, поставить в печь на 2 снизу уровень и готовить без крышки в режиме 90 Вт и максимальной степени гриля 4 мин, затем перевернуть и готовить еще 4 мин. Достать мясо из печи и накрыть фольгой. 

3. Добавить к жидкости от жаркого гранатовый сок, сливки, сметану и гвоздичный перец. Варить соус 5-6 мин. при 600 Вт. Положить в него зернышки граната и приправы. Нарезать филе кусочками по диагонали и подавать с соусом.

Вернуться на главную

Филе из зайчатины

Приятного аппетита!!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *