Французско-Канадский гороховый суп

Вспоминая гороховый суп, мы подразумеваем суп из сухого гороха. Этот божественный, ароматный и очень вкусный суп особенно хорошо актуален в холодную погоду. Готовить его очень легко, более того, приготовление не занимает много времени.

Для горохового супа не нужно отдельно варить бульон, а вот копчёности не помешают. В ход пойдут свиные рёбра, варёно-копчёные рульки, охотничьи колбаски. Однако и постная версия горохового супа получается великолепно. В этом случае имеет смысл добавить в суп поджаренный лук.

После закипания на поверхности супа образуется белковая пена. Скоро она осядет, но можно и снимать ее ложкой, так же, как снимаем пену с мясного бульона.

Насколько сильно разварить горох, зависит и от рецепта, и от личных предпочтений. Если угодно, можно даже обработать гороховый суп блендером, чтобы он стал совершенно однородным. К гороховому супу хорошо подать сухарики, гренки или чипсы.

Рецепт приготовления “Французско-Канадский гороховый суп”

Ингредиенты:

  • горох – 500 гр.
  • часть бедренной кости – 1 кость
  • вода или куриный бульон – 3.5 литра
  • стебель лука порея – 3 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • ветчина – 250 гр.
  • белый перец – 0.5 ч/л
  • соль по вкусу

 

1. Горох замочить на восемь часов (можно на ночь) в воде.

2. Переложить в небольшую кастрюлю вместе с костью, залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь, положить предварительно нарезанные овощи, тушить 3,5-4 часа.

3. Достать кость. Положить нарезанную ветчину и готовить ещё примерно 15 минут.

4. Суп попробовать на вкус, добавить различные специи по необходимости.

5. К столу подавать горячим.

 

Вернуться на главную

гороховый суп

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *