Гусь жареный с запеченными яблоками

   Гусей в России чаще жарили к Рождеству. В это время они были не только жирны, но и дешевы, так как их привозили морожеными из деревни, а мороженая птица и рыба стоили в России значительно дешевле парного мяса и свежей рыбы. Вероятно, были и другие причины, ведь рождественский гусь с яблоками популярен не только в России, но и в Европе, и в Америке.

Рецепт приготовления “Гусь жареный с яблоками”

Ингредиенты:

  • 1 гусь
  • 1.5 кг яблок
  • 200 г сметаны
  • 30 г жира
  • перец черный молотый и соль по вкусу

1. Антоновку очищаем от кожицы, делим на дольки, удаляя сердцевину. Гуся ощипывают, опаливают над огнем, потрошат, натирают снаружи и изнутри солью, перцем. Сверху аккуратно и равномерно обмазывают сметаной.

2. Яблоки укладывают внутрь и зашивают птицу светлой суровой ниткой. Ставят в нагретую духовку на 2 – 2,5 часа, налив на противень немного воды. Перед подачей на стол гуся вынимают из духовки, сливают лишний жир в отдельную посуду, удаляют нитки, вынимают из гуся яблоки. Птицу разрезают на порционные куски, выкладывают на блюдо, а по краям кладут гарнир – яблоки, тушеную капусту, картофель, украшают солеными огурцами, маринованным чесноком.

   Совет: Ощипанную тушку птицы надо будет опалить для удаления оставшегося пуха; предварительно следует расправить тушку так, чтобы не было складок кожи, обсушить ее полотенцем и натереть мукой, необходимо следить, чтобы тушка не закоптилась.

   После опаливания, отрубить шею и лапки и осторожно выпотрошить, стараясь не раздавить желчный пузырь. Выпотрошенную тушку тщательно промыть, не оставляя внутри сгустков крови. Необходимо так же удалить пеньки перьев, которых особенно много бывает у гусей и уток.

Вернуться на главную

гусь жаерный

Приятного аппетита!

Техпорт

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *