Котлеты в тесте “наш ответ западу :)”

Такие котлеты были очень популярны когда-то в школьной столовой и очень понравились деткам и взрослым. В домашних условиях её очень просто приготовить-обернув тестом. Поэтому расскажем простую технологию.

Жарим обычные котлетки(из расчёта на 800 г фарша),кто какие любит,форму надо сделать овальную. Готовим дрожжевое тесто,а не обычное,потому что при жарке оно очень воздушное.

Рецепт приготовления “Котлета в тесте”

 

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

  • Вода тёплая-250 мл;
  • Сахар-1,5 ч.л;
  • Соль-0,5 ч.л;
  • Дрожжи сухие-1 ч.л;
  • Растит.масло в тесто-2 ст.л;
  • Мука-2,5 стакана

       Котлета:

  • Мясо –1 кг
  • Лук – 1 головка
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Хлеб
мясорубка

 

1. Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.
2. Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш. 
3. Хлеб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. Основная тема в котлетах — количество хлеба. Примерно на килограмм фарша нужно ложить больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные. (Вместо хлеба можно использовать картофель).
4. Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке. 
5. Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса.
6. Немного нагреть сковороду, налить подсолнечного масла либо оливкового, выложить сформованные котлеты. Не стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придется дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, перевернуть их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ни в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, для того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась.
7. В тёплой воде растворяем соль,сахар,дрожжи,растит.масло.
8. Просеяную муку добавляем и вымешиваем,чтобы не липло к рукам тесто,накрываем и оставляем на час.
котлета
9. Затем отщипываем кусочек теста,размером с куриное яйцо и обертаем котлету,чтобы концы котлеты были видны и защипываем,толщина теста 5-7мм. Так проделываем с каждой котлетой.
10. Раститительное масло наливаем в кастрюлю и хорошо разогреваем,если есть фритюрница можно в ней.
масло

 

11. Раститительное масло наливаем в кастрюлю и хорошо разогреваем,если есть фритюрница можно в ней.
Вернуться на главную
котлеты в тесте

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *