Котлета мясная сочная открытая

Слово «котлета» пришло в русский язык из французского, la côtelette – это кусок мяса на ребрышке. Так его в древние времена было гораздо удобнее есть руками. С появлением столовых приборов надобность в косточках отпала. Куски мяса с них сняли. И котлета стала меняться. Мясо начали отбивать, чтобы  оно было мягче, и панировать, чтобы сохранялась сочность. Этот процесс происходил по всей Европе. О старых временах сегодня напоминает лишь котлета по-киевски, которую часто делают с косточкой. С течением времени котлеты стали рублеными, так как так их было гораздо проще пережевывать. А с появлением мясорубок они превратились в довольно легкое в приготовлении блюдо. Их-то мы и будем готовить.

Рецепт приготовления “котлета мясная открытая”

Для приготовления котлет мясных открытых вам понадобится:

 

Фарш говяжий_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 300 г.

Яйцо_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ 1 шт.

Лук репчатый_ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _2 головки.

Сметана_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _   2 ст.л.

Твердый сыр _ _ _ _ __ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _  50 г.

Укроп _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _10 гр.

Петрушка _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _   10 гр.

Соль_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1/3 ч.л.

Перец черный молотый _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _  _  1/4 ч.л.

 

Фарш

 

1. Головку репчатого лука очистите, порежьте мелкими кубиками, смешайте с фаршем, солью, перцем, яйцом.

2. Сделайте из фарша лепешки диаметром 5-7 см и толщиной не более 0,5 см.

 

 

 

 

лук

3. Выложите их на противень, застеленный кулинарной бумагой.

4. Почистите и порежьте колечками вторую луковицу.

5. Каждую котлетку смажьте сметаной, положите кольца лука, мелко нарезанную петрушку, укроп и натертый на крупной терке сыр и поместите противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 20 минут.

 

котлеты

 

 

6.Подавайте с гарниром из гречки или овощами гриль, оформив розовым перцем и любым соусом к мясу.

 

 

 

 

 

Справка: Открытые котлеты можно делать из любого имеющегося у вас фарша, в этом блюде важен сам процесс приготовления. 

Для котлет можно взять кусок грудинки или лопатки, нарезанный гуляш тоже подойдет. Но учтите, что торговцы на рынке могут продать вам плохое мясо. Поэтому при покупке следует попросить показать кусок со всех сторон.

Лучше всего котлеты получаются из охлажденного мяса, а не из замороженного.

Вернуться на главную

 

Котлета мясная открытая

Приятного аппетита!

 

 

 

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *