Пирожное Весенняя свежесть домашний рецепт
Веселое зелененькое пирожное. Шпинат совершенно не чувствуется в бисквите. Изумительный пористый шифоновый бисквит с вкусным кремом с лимонными нотками, который дополняет сладкая малина.
Рецепт приготовления “Пирожное Весенняя свежесть”
Ингредиенты:
- 130 грамм свежего шпината
- 140 грамм муки белой
- 40 грамм муки рисовой
- 2.5 ч. л. разрыхлителя теста
- 80 мл масла растительного без запаха
- 180 грамм сахара
- 6 куриных яиц
- 1 щепотка соли
- 360 грамм сметаны 20-25%
- 370 грамм молока сгущенного
- 1 лимон
- 500 грамм малины свежей
- по вкусу малиновый сироп
Начинаем:
1. Шпинат помыть, порезать, сложить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на 10 минут. Откинуть шпинат на дуршлаг, дать воде стечь. Сложить в миску, добавить к шпинату масло растительное и измельчить блендером в пюре.
2. Муку, разрыхлитель просеять и смешать. Отделить белки от желтков. 6 желтков смешать с 130 г. сахара. Взбить желтки с сахаром до побеления и увеличения в объеме. Добавить к желткам шпинатную смесь и перемешать.
3. Постепенно добавлять в шпинатную смесь муку и вмешивать лопаткой аккуратно в тесто. 6 белков взбить с щепоткой соли и 50 г. сахара до мягких пиков. Аккуратно вмешать с помощью лопатки белки в тесто движеньями “вверх-низ” до однородности.
4. Вылить в застеленную квадратную форму 20х20 или круглую диаметром 20 см. тесто, аккуратно разровнять его и выпекать при температуре 180 градусов 50 минут, готовность проверить зубочисткой. Дать остыть бисквиту потом вынуть из формы и дать отлежаться ночь.
5. С лимона натереть цедру и выдавить сок. Смешать в кастрюльке сметану и сгущенное молоко.
6. Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны, или крем вдруг не стал густым, то в процессе взбивания добавить два пакетика загустителя для сливок.
7. Бисквит разрезать на три части. Нижнюю уложить в форму, выложить поверх нее половину крема и разровнять его. Положить сверху второй корж и вновь обмазать корж 2/3 оставшегося крема.
8. Нарезать коржи на пирожные 10х5 см и обмазать каждое оставшимся кремом со всех сторон.
9. Третью часть бисквита (лучше среднюю) пробить в блендере в крошку и обсыпать пирожные со всех сторон. Украсить пирожное малиной, наполненной, с помощью пипетки, малиновым сиропом.
Вернуться на главную
Приятного аппетита!