Не пожалейте времени, чтобы приготовить это ароматное рагу из баранины. Этот вид мяса традиционно получается очень нежным, а сочные овощи придают ему яркий, насыщенный вкус.

Рецепт приготовления “Рагу из баранины”

Ингредиенты:

• 800 г. баранины
• 10-12 шт. картофеля
• 2 морковки
• 1 репа
• 2 луковицы
• 1/4 стакана томата
• 2-3 ст. ложки сметаны
• 2 корня петрушки
• 1 ст. ложка муки
• соль, перец по вкусу

1. Мясо (вместе с реберными косточками) порубить небольшими кусочками, полить, поперчить, обжарить на раскаленной сковороде с жиром и переложить в кастрюлю.

2. В сковороду, где жарилось мясо, влить немного воды, прокипятить 2-3 минуты и так же вылить в кастрюлю.

3. Добавить томат, закрыть крышкой кастрюлю и тушить на слабом огне минут 30-40. За это время обжарить на жире картофель, морковь, репу, петрушку, репчатый лук и тоже переложить в кастрюлю. Добавить по вкусу соль, лавровый лист, несколько горошин черного перца, сметану, смешанную с поджаренной или подсушенной мукой, накрыть рагу крышкой и тушить еще 30 минут.

Совет: Чтобы мясо было вкуснее, перед тем как жарить, подержите его несколько минут в кипящей воде. Если мясо слегка затхлое, следует за пол часа до приготовления хорошо смешать его с мелко нарезанным луком и тмином так, чтобы приправа впиталась в мясо.

Куски мяса при жарке нельзя укладывать тесно друг к другу, так как в этом случае долго не образуется корочка и обильно выделяется сок.

Мясо молодых животных используют для приготовления жареных блюд, а старых для варки и тушения.

Вернуться на главную 

Приятного аппетита!