Рагу из вкусной и сочной баранины
Не пожалейте времени, чтобы приготовить это ароматное рагу из баранины. Этот вид мяса традиционно получается очень нежным, а сочные овощи придают ему яркий, насыщенный вкус.
Рецепт приготовления “Рагу из баранины”
Ингредиенты:
- 800 г. баранины
- 10-12 шт. картофеля
- 2 морковки
- 1 репа
- 2 луковицы
- 1/4 стакана томата
- 2-3 ст. ложки сметаны
- 2 корня петрушки
- 1 ст. ложка муки
- соль, перец по вкусу
1. Мясо (вместе с реберными косточками) порубить небольшими кусочками, полить, поперчить, обжарить на раскаленной сковороде с жиром и переложить в кастрюлю.
2. В сковороду, где жарилось мясо, влить немного воды, прокипятить 2-3 минуты и так же вылить в кастрюлю.
3. Добавить томат, закрыть крышкой кастрюлю и тушить на слабом огне минут 30-40. За это время обжарить на жире картофель, морковь, репу, петрушку, репчатый лук и тоже переложить в кастрюлю. Добавить по вкусу соль, лавровый лист, несколько горошин черного перца, сметану, смешанную с поджаренной или подсушенной мукой, накрыть рагу крышкой и тушить еще 30 минут.
Совет: Чтобы мясо было вкуснее, перед тем как жарить, подержите его несколько минут в кипящей воде. Если мясо слегка затхлое, следует за пол часа до приготовления хорошо смешать его с мелко нарезанным луком и тмином так, чтобы приправа впиталась в мясо.
Куски мяса при жарке нельзя укладывать тесно друг к другу, так как в этом случае долго не образуется корочка и обильно выделяется сок.
Мясо молодых животных используют для приготовления жареных блюд, а старых для варки и тушения.
Вернуться на главную

Приятного аппетита!