Роллы в домашних условиях с рыбой

  Приготовить роллы в домашних условиях — задача вполне посильная, если вооружиться необходимым «инструментом».

  Для этого нам потребуется циновка (специальный деревянный коврик для сворачивания роллов), острый нож, пищевая пленка, а также некоторые продукты. Итак, когда мы заранее закупили все необходимое, можно приступить к изготовлению популярного блюда “роллы”.

  Сегодня мы будем использовать довольно простой рецепт приготовления роллов с так сказать классическим сочетанием рыбы, огурца и сливочного сыра. Этот вариант начинки, по праву можно назвать самым простым, распространенным и вполне доступным. Итак, давайте же узнаем как приготовить домашние роллы.

Рецепт приготовления “Роллы в домашних условиях”

Ингредиенты:

  • рис круглозерный — 1 стакан;
  • вода (для варки риса) — 1,5 стакана;
  • заправка для риса — примерно 50 мл;
  • красная рыба — 150 г;
  • огурец — 1-2 шт.;
  • листы нори — несколько штук;
  • сливочный сыр — 150 г;
  • зеленый лук (по желанию)— несколько перьев.

 

Приступим

1. Приготовим рис:

      1. Чтобы приготовить роллы можно приобрести японский рис, а можно обойтись обычным круглозерным рисом — опытные кулинары уже давно убедились на практике, что особой разницы между этими видами риса нет. Только не нужно применять длиннозерный сорт — для японского блюда он не подходит! Теперь, тщательно промываем рисовые зерна холодной водой примерно 6-7 раз (пока жидкость не станет совершенно чистой и прозрачной).

      2. Рисовые зерна мы помещаем в большую кастрюлю, залив водой, которой должно быть в полтора раза больше используемого количества риса. Солить воду и приправлять какими-нибудь специями не нужно! Для хорошего запаха можно бросить в кастрюлю только кусочек водоросли комбу, но его нужно обязательно достать до закипания жидкости.

       3. Когда вода закипает, плотно накрываем крышку, делаем самый минимальный огонь. Варим минут 10-15 (до полного испарения влаги). В любом случае наш рис не должен находиться на огне дольше 20 минут, иначе есть большая вероятность получить переваренные зерна, прилипшие ко дну кастрюли! В процессе варки не нужно перемешивать рис и снимать с кастрюли крышку!

        4. Параллельно мы будем заниматься заправкой. Нужно высыпать в рисовый уксус (не перепутайте с обычным!) соль и сахар. Включаем медленный огонь и помешиваем. Когда сахарный песок и соль полностью растворятся в уксусе, снимаем готовую смесь с плиты.

        5. Теперь, когда наш рис готов, убрав его с огня, продолжаем пропаривать под плотно закрытой крышкой примерно 10 минут и только после этого перекладываем в миску. Горячие рисовые зерна поливаем заправкой. Кстати, сейчас можно найти в продаже уже даже готовый соус для суши-риса, которым мы саожем заменить смесь уксуса, соли и сахара. 

        6. Перемешиваем пропитанные рисовые зерна деревянной лопаткой. Остудив рис до комнатной температуры.

 

2. И теперь собственно приступаем к роллам:

 

рис

 

1. Берем приготовленный за ранее рис.

 

 

 

 

 

формируем блюдо

2. Далее начинаем готовить непосредственно формирование японского блюда. Для этого оборачиваем циновку пищевой пленкой, листы нори разрезаем пополам. Распределим подостывший до комнатной температуры рис тонким слоем по шершавой поверхности японских водорослей. Теперь мы оставляем с одного края свободное пространство где то примерно в 1 см, а с другого наоборот «заступаем» рисовыми зернами за границу листа нори. Периодически нужно смачивать ладони водой, чтобы клейкий рис не мог прилипать к пальцам. 

 

начинка

 

3. Аккуратно берем нори за не заполненный рисом край и переворачиваем на другую сторону. Аккуратно положим теперь уже на гладкую поверхность несколько тонких ломтиков огурца. Наносим 1-2 ст. ложки сыра. Для вкуса в начинку можно добавить немного зеленого лука.

 

рыба

 

4. Рыбу режем аккуратно пластинами, удаляя все крупные и мелкие кости. Приготовить наши роллы в домашних условиях, вполне можно с лососем, слабосоленой семгой, форелью и любой другой красной рыбой — ограничений здесь нет. Помещаем несколько небольших рыбных кусочков к остальным компонентам нашей начинки.

 

Продолжаем наше мучение 🙂

заворачиваем

 

5. Далее нам предстоит самый ответственный этап — сворачивание нашей заготовки в так называемую “колбасу”. Начинаем с края нори, на котором нет риса. Немного приподнимаем циновку, покрывая всю начинку частью листа нори, затем сделаем еще один оборот. В результате мы получаем однообразный, в меру тугой рулет. Для человек, столкнувшегося впервые с областью японской кухни этот процесс может показаться сложным, однако ничего непостижимого тут нет: необходима лишь практика.

6. Циновкой мы придаем нашему рулету желаемую нам форму (круглую или квадратную), а затем режем на 6 либо 8 кусочков. Тут важно запомнить, что для нарезки подходит только острый нож: если лезвие затупилось, красиво нарезать роллы практически невозможно.

7. Чтобы придать роллам превосходный вид, можно использовать маленькие семена кунжута, икру тобико и многое другое. Роллы нужно подавать с соевым соусом, налитым в небольшую пиалу. В  дополнение к японскому блюду можно подавать маринованный имбирь и небольшую порцию острого соуса «Васаби».

   Таким образом мы с вами приготовили очень вкусные роллы в домашних условиях. Как вы сами видите ничего сложного в этом нет, все делается довольно просто и быстро.

 

Вернуться на главную

Роллы

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *