Жюльен грибной вкуснейший салат

Сегодня мы с вами будем готовить жюльен из грибов. В этот раз были использованы шампиньоны, но можно взять любые другие грибы на ваш вкус, к примеру, с лесными грибами это блюдо получается очень ароматным.

Классический грибной жюльен — еще один результат недопонимания русскими поварами французской кухни. То, что у нас считается блюдом, французы на самом деле называют различным способом нарезки овощей. А Вильям Похлебкин в своем кулинарном словаре говорит о грибном блюде «Жюльен» так: «…иногда в плохих ресторанах жюльеном называют… например, грибы, запеченные в сметане…» Но если отставить все эти этимологические изыскания в сторону, горячая закуска из шампиньонов с сыром выходит очень очень даже вкусной.

 

Рецепт приготовления “жюльен грибной”

Для приготовления “жюльен грибной” вам понадобится:

 

Шампиньоны свежие_ _ _  _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _200 г.

Лук репчатый _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _   _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 головка.

Оливковое масло _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _1 ст.л.

Сливки 20-% жирности _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _   _ _ _ _ _ _ _ _200 мл.

Твердый сыр_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _  150 г.

Соль _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _   1/4 ч.л.

 

грибы

 

 

 

 

 

 

1.  Шампиньоны нарежьте небольшими               дольками и                 обжарьте на                 сковороде с оливковым               маслом         в  течении 15 минут на среднем           огне.

грибы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

лук

 

 

 

2. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте        на другой сковороде с маслом в течении        10 мин. на среднем огне.

 

 

 

грибы

 

 

 

3. Смешайте в сковороде лук с                          шампиньонами, добавьте сливка,                    посолите и потушите в течении 5                    минут.  Снимите с огня.

 

 

 

сыр

 

 

4. Натрите на маленькой терке сыр.

 

 

 

 

 

сыр

 

 

5. Грибную массу разложите по кокотницам,      сверху посыпьте тертым сыром.

6. Поставьте кокотницы в заранее                      разогретую до 180 градусов духовку на 5      минут. Подавайте в кокотницах, поставив      их на порционные тарелки.

 

 

Совет: Сыр для жюльена лучше подбирать хорошо плавящихся сортов. Натереть его необходимо именно на мелкой терке, чтобы он закрывал единой «шапочкой» поверхность кокотницы.

 

Справка: При резке лука многие сталкиваются с тем, что у них не произвольно текут слезы. Это происходит от того, что при нарезке клетки луковицы разрываются, из них выделяется вещество, которое раздражает оболочку глаз и носа, что приводит к неконтролируемому выделению слез.

 

Вернуться на главную

 

Жюльен грибной

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *